インジェラ（テフの発酵薄焼きパン）

作り方 全7工程

1. 1

   テフ粉と水を混ぜ、だまのない、注げる程度の生クリーム状にする。

2. 2

   布をかぶせ、かき混ぜずに室温で3日間置く。

3. 3

   表面に分離した液体は苦味があるため、残さず捨てる。

4. 4

   生地を1カップ取り分け、沸騰した湯に加えて濃いペースト状になるまで煮てから、元の生地に混ぜ戻す。

5. 5

   さらに2時間置き、水を加えてごくさらりとしたクリーム状にのばす。

6. 6

   大きく平たいフライパンを熱して薄く油を塗り、縁から中央へ渦を描くように生地を流し入れる。

7. 7

   ふたをして2分間焼き、表面全体に小さな穴ができたら、裏返さずに取り出す。