キトフォ（エチオピアの生牛ひき肉料理）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなボウルに牛赤身ひき肉を入れる。

2. 2

   別の小さなボウルでミトミタ、塩、黒こしょう、ベルベレを混ぜる。

3. 3

   ひき肉にスパイスを振りかける。スプーンかへらでよく混ぜ、肉全体に均一になじませる。

4. 4

   小さなフライパンに澄ましバターまたはオリーブオイルを入れ、弱火で溶かす。

5. 5

   ニテル・キベを使う場合はフライパンに加え、澄ましバターまたはオリーブオイルと一緒に溶かす。

6. 6

   溶かしたバターまたは油を、味つけしたひき肉に注ぐ。材料がよくなじむまでしっかり混ぜる。

7. 7

   冷蔵庫で少なくとも1時間漬け込み、味をなじませて深みを出す。

8. 8

   皿に盛り、山形に整えるか、1人分ずつ形を整える。

9. 9

   インジェラ、コラードグリーン、ほぐしたアイブを添える。

10. 10

    インジェラをちぎってキトフォを少量すくい、包んでいただく。