ジュージェ・ケバブ（サフラン風味の鶏串焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   サフランを砂糖ひとつまみとともにすりつぶし、ぬるま湯スプーン3杯に15分浸す。

2. 2

   玉ねぎを細かくすりおろし、さらしで汁を搾り、残った繊維は取り除く。

3. 3

   玉ねぎの搾り汁、サフランの浸出液の半量、レモン2個分の果汁、ヨーグルト、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜる。

4. 4

   鶏肉を4cm角に切り、漬け汁をからめて冷蔵庫で8時間漬ける。

5. 5

   鶏肉を平串に隙間なく刺し、炭火をむらのない強い火力に整える。

6. 6

   2分おきに串を返しながら、片面につき8分ずつ焼く。

7. 7

   溶かしバターと残りのサフランの浸出液を混ぜ、供する直前にケバブに塗る。ご飯、トマト、スマックを添える。