チェロウ

作り方 全8工程

1. 1

   【米を洗う】バスマティ米を冷水でよく洗い、30分ほど水に浸します。

2. 2

   【米を茹でる】鍋に水と塩を入れ沸騰させます。米を加え、やや硬めになるまで茹でます（約7-10分）。

3. 3

   【米をざるに上げる】茹でた米をざるに上げ、冷水で軽くすすいで余分な塩分を落とします。

4. 4

   【蒸らす準備】鍋の底にバターを薄く塗り、ざるの米を戻します。

5. 5

   【タフディグを作る】鍋底の米に穴をいくつか開け、弱火にかけます。

6. 6

   【蒸らす】鍋に清潔な布巾を敷き、蓋をして40-50分ほど蒸らします。

7. 7

   【仕上げ】火を止め、溶かしたサフランを米の上から振りかけます。

8. 8

   【盛り付け】米をほぐしながら皿に盛り、底のカリカリになった部分（タフディグ）を添えます。

地域の根拠：カテゴリ — “イラン料理”