ターチン

作り方 全12工程

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉、塩を加えて柔らかくなるまで煮込みます。茹で汁は1/4カップほど残しておきます。

2. 2

   卵黄、ヨーグルト、塩、こしょう、レモン汁、バター大さじ2、サフラン水を加えてよく混ぜます。

3. 3

   鶏肉を裂き、ヨーグルトソースに漬け込んで冷蔵庫で数時間寝かせます。

4. 4

   米を洗い、水に30分ほど浸しておきます。

5. 5

   鍋に油を塗り、水気を切った米をスプーンの背で押しながら鍋の中に詰めます。

6. 6

   ヨーグルトソースに漬け込んだ鶏肉を取り出し、ヨーグルトソースを2等分します。

7. 7

   半分の米に半分のヨーグルトソースを混ぜ、よくかき混ぜます。

8. 8

   詰めた米の上に、裂いた鶏肉を均等に並べます。

9. 9

   鶏肉の上に残りの米をスプーンの背で押しながら鍋の中に詰めます。

10. 10

    残りのヨーグルトソースを米の上に均等にかけます。

11. 11

    鍋の上に、バターまたは油を均等にかけます。

12. 12

    鍋のふたに布をくるみ、弱火で1時間以上蒸して完成です。

地域の根拠：カテゴリ — “イラン料理”