カキック（七面鳥の赤いスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   七面鳥と玉ねぎ1個を水3Lで90分、アクを取りながら煮る。

2. 2

   唐辛子の種を取り、油をひかないフライパンで片面10秒ずつ、焦げ目がつくまで焼く。

3. 3

   同じフライパンでトマト、トマティーヨ、残りの玉ねぎ、にんにくを、ところどころ黒く焦げるまで焼く。

4. 4

   コリアンダーシード、アチョーテ、メースを油をひかないフライパンで香りが立つまで炒る。

5. 5

   焼いた野菜と唐辛子、炒ったスパイスに煮汁お玉2杯を加え、ミキサーで滑らかな赤いペーストにする。

6. 6

   ペーストをざるでこして七面鳥の鍋に加え、25分煮る。

7. 7

   最後の5分でサマットとミントを加え、トウモロコシのタマリートを添える。