グアテマラ風タマレス（バナナの葉包み蒸し）

作り方 全7工程

1. 1

   豚肉を玉ねぎ、塩とともに1時間煮る。煮汁をこして取っておく。

2. 2

   かぼちゃの種、白ごま、唐辛子、トマトを油をひかないフライパンで炒り焼きにし、煮汁とともにミキサーにかけてレカドソースを作る。

3. 3

   レカドソースを20分煮てとろみをつけ、塩で味を調える。

4. 4

   マサハリナを温かい煮汁で溶きのばし、溶かしたラードを加えて、弱火で20分練りながら加熱する。

5. 5

   バナナの葉を1枚につき10秒ずつ直火にかざし、しなやかにする。

6. 6

   葉に生地を広げ、肉1切れ、レカドソースひとさじ、細切りのパプリカ1本、オリーブ1個をのせ、葉2枚で包む。

7. 7

   包みの閉じ目を下にして鍋に重ね、1時間30分蒸す。