カネルブッラル（スウェーデン風シナモンパン）

作り方 全6工程

1. 1

   牛乳を37°Cに温め、ドライイーストを溶かす。薄力粉、砂糖、塩、カルダモンと合わせて10分こねる。

2. 2

   柔らかくしたバターを少しずつ練り込み、生地がなめらかでつやのある状態になったら1時間発酵させる。

3. 3

   フィリング用のバターに砂糖とシナモンを加え、ペースト状になるまで混ぜる。生地を厚さ5mmの長方形に伸ばし、フィリングを全面に塗る。

4. 4

   生地を三つ折りにし、幅2cmに切る。1本ずつねじって結び目を作り、間隔を空けて天板に並べる。

5. 5

   40分発酵させ、溶き卵を塗ってパールシュガーを散らす。

6. 6

   220°Cで12分焼く。高温で短時間焼くことで、中をしっとりと保つ。