ルバーブ・フール（ルバーブの冷たいデザート）

作り方 全6工程

1. 1

   ルバーブを洗い、長さ約1〜3cmに切る。筋が硬いものや状態のよくないものは、先に皮をむく必要がある。

2. 2

   水と砂糖を沸騰させる。ルバーブを加え、柔らかくなるまで約3〜5分煮る。その間に片栗粉を少量の水で溶く。

3. 3

   ルバーブが柔らかくなったら、泡立て器などで勢いよく混ぜ、すべてが繊維状にほぐれるようにする。形の残ったものがなくなるまで、必要に応じてさらに煮る。

4. 4

   火から下ろし、混ぜながら水溶き片栗粉を加える。混ぜ続けながら再び火にかけ、もう一度沸騰させる。

5. 5

   器に注ぎ、表面に膜が張らないよう砂糖少々を振る。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   室温または冷たい状態で、牛乳を添えて食卓に出す。