チキン・タジン（塩漬けレモン入り）

作り方 全5工程

1. 1

   にんにく、ジンジャーパウダー、ターメリック、サフラン、刻んだハーブ、オリーブオイル、塩、こしょうをすり混ぜてペーストにする。鶏肉にすり込み、1時間おく。

2. 2

   タジン鍋または厚手の鍋の底に玉ねぎを均一に敷く。鶏肉が鍋底に直接触れるのを防ぎ、ソースの一部になるようにする。

3. 3

   鶏肉を皮を上にしてのせ、鍋の縁から水を注ぐ。ふたをして弱火で40分、途中でふたを開けずに蒸し煮にする。

4. 4

   細切りにした塩漬けレモンの皮とオリーブを加え、ふたをしてさらに20分煮る。

5. 5

   ソースがまだ水っぽければふたを外し、5分煮詰める。レモンとオリーブから塩味が出ているので、塩加減は最後に確認する。