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インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
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簡単クリスマスフルーツケーキ
このクリスマスフルーツケーキは、手間をかけたり熟成を待ったりせず、作った翌日から食べられます。元の投稿者は、次の思い出を添えています。「このレシピは、12年前のクリスマスの頃、37歳という若さで亡くなった夫の姉妹が書き残したものです。彼女のケーキを作り続け、皆さんにも伝えたいと思いました。どの料理本から取ったレシピなのかはわかりませんが、思い出のケーキとして残していきましょう。」
材料
人数
- レーズン1と1/2カップ（360g）
- オレンジジュース1/4カップ（60ml）
- バター1カップ（240g）
- クリームチーズ1パック（250g）
- ブラウンシュガー1と1/2カップ（360g）
- 卵4個
- オレンジの皮小さじ4
- 薄力粉1カップ（140g）
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
小鍋にレーズンとオレンジジュースを入れ、弱火で汁気が吸収されるまで温め、火から下ろしておく。
大きなボウルでバター、クリームチーズ、ブラウンシュガーをふんわりするまで混ぜる。卵を1個ずつ加えてよく混ぜ、オレンジの皮を加え、さらに混ぜる。
別のボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを混ぜ、生地に加える。続いてレーズンとジュースの混合物を加えて混ぜる。
油脂を塗って粉をはたいた直径約23cm（9インチ）のチューブ型またはバント型に、生地をスプーンで入れる。
約150℃（300°F）のオーブンで約80分焼く。60分経ったらケーキテスターか竹串を刺して焼き具合を確認する。
型に入れたまま5分冷まし、網に取り出して完全に冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
