トスカーナ風きのこのリゾット

作り方 全7工程

1. 1

   中くらいの鍋でストックを温め、温かい状態に保つ。

2. 2

   大きな鍋にバター、にんにく（またはガーリックオイル）、エシャロット、きのこ、米を入れ、中火にかける。

3. 3

   よく混ぜながら約2分加熱する。

4. 4

   白ワインを加え、弱火で2分煮る。

5. 5

   ふたをせず、チキンストックまたは野菜ストックと生クリームを加える。時々混ぜながら、水分が吸収されるまで弱火で約25分煮る。

6. 6

   好みのチーズを加え、塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   パセリと、好みのチーズをすりおろしたものを散らす。