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イタリア / 基本・下ごしらえ
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パスタ・マリナータ（イタリア風の揚げ衣）
パスタ・マリナータは、イタリア語で「マリネした生地」を意味し、揚げ物に使う衣です。肉、魚、野菜、甘い食材をイタリア風に揚げるときの衣に向いています。このレシピは、著作権の切れた文章をパブリックドメインとして公開するプロジェクトから提供された『The Cook’s Decameron: A Study In Taste, Containing Over Two Hundred Recipes For Italian Dishes』に由来します。非常に古い資料に基づき、20世紀初頭の料理法を反映しています。必要に応じて現代の調理法に合わせて調整してください。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
セモリナ粉、卵黄、少量の塩、溶かしバターを混ぜる。
水を加え、液状の生地にする。
卵白を柔らかい角が立つまで泡立て、生地にさっくりと混ぜ込む。
