カレンスキンク（燻製ハドックとじゃがいものスープ）

作り方 全12工程

1. 1

   浅い鍋にハドックを皮を下にして入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。

2. 2

   沸騰させ、途中で一度返しながら5分煮る。

3. 3

   魚を鍋から取り出し、皮と骨を取り除く。

4. 4

   身をほぐして煮汁に戻す。

5. 5

   みじん切りの玉ねぎ、ローリエ、塩、こしょうを加える。

6. 6

   さらに10分煮る。

7. 7

   煮汁をこして取り置く。ローリエを捨て、魚は温かく保つ。

8. 8

   煮汁に牛乳を加え、沸騰させる。

9. 9

   マッシュしたじゃがいもを加え、濃厚でとろみのあるスープにする。

10. 10

    魚を戻して味を確かめ、必要に応じて調味料を足す。

11. 11

    盛り付けるときにバターを小さく切って加え、スープ全体に溶かし込む。

12. 12

    刻んだパセリを散らし、トーストを添えて供する。