ゼレンチュコヴァ・スパ（ブルガリア風野菜スープ）

作り方 全8工程

1. 1

   鍋に塩を加えた湯を沸かし、にんじん、セロリ、パプリカ、キャベツを加え、柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   角切りのじゃがいもを加える。

3. 3

   フライパンに油を熱して玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。小麦粉、パプリカパウダー、トマトを混ぜ込む。

4. 4

   煮立っている野菜の鍋に炒めた玉ねぎのを加え、さらに30分煮る。

5. 5

   ビーツを加える。

6. 6

   ヨーグルトと卵を混ぜ、熱い煮汁を少量ずつ慎重に加えてなじませる。鍋に戻して混ぜ、とろみをつける。

7. 7

   塩で味を調える。

8. 8

   みじん切りのパセリとすりおろしたカシュカヴァルチーズを添える。

地域の根拠：料理名の地名 — Dish name: “Bulgarian” in “Zelenchukova Supa (Bulgarian Vegetable Soup)” (corrected; previously eastern-europe/RU)