ビーン・ジャニ・スープ

作り方 全3工程

1. 1

   豆を蓋をしない鍋の熱湯で5分ゆでる。湯を捨てて洗い、蓋付きの寸胴鍋に熱湯3カップを入れてさらに15分ゆでる。

2. 2

   玉ねぎをオリーブオイルで黄色くなるまで炒める。鍋から豆の煮汁大さじ2を取って加え、トマトソース、パセリ、塩、チリパウダーを好みで加える。10分、またはとろっとしたソースになるまで煮て、すべてを鍋に注ぎ入れる。

3. 3

   刻んだミントを加え、しっかり蓋をして弱火で2時間、または圧力鍋で30分煮る。豆が½インチ（1.5cm）ほど浸る濃いとろみのある汁ができる。熱いうちに供する。