材料
人数
- 豚ヒレ肉1本（約1kg／2.25ポンド）
- ライム果汁1/4カップ
- はちみつ1/4カップ
- 塩小さじ1と1/2
- りんご酢大さじ2
- アップルサイダー1/4カップ
- パプリカパウダー大さじ2
- ガーリックパウダー大さじ1/2
- カイエンペッパー大さじ1と1/3
- チポトレパウダー大さじ1/2
- 黒こしょう大さじ1/2
- ローズマリー大さじ1/2
- 天然木炭4ポンド（約1.8kg）
- リンゴの燻製用チップ1/2ポンド（約227g）
- 植物油小さじ2
- 新聞紙1枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
小鍋に漬け汁の材料を入れて混ぜる。半量を大きなファスナー付き保存袋に注ぎ、残りは冷蔵庫に取っておく。袋に豚肉を入れ、余分な空気を抜き、冷蔵庫で24時間漬ける。
豚肉を取り出し、袋と袋の中の漬け汁は捨てる。必要に応じて肉の汁気を切る。
すり込むスパイスの材料を混ぜ、豚肉全体にすり込む。
新聞紙に油を染み込ませて丸め、炭を入れた大型のチムニースターターの下に置く。火をつけて15分待つ。
炭が熱くなったらグリルの底に均等に広げる。水に浸したチップを加え、焼き網を戻して中央に豚肉をのせる。ふたをして1分30秒焼く。様子を見て、必要なら少し長く焼く。
別の面を下にしてさらに1分30秒焼く。これを繰り返し、合計12分以上、中心温度が少なくとも63℃（145°F）になるまで焼く。
アルミホイルで大きな袋状の包みを作るか、ふた付きの容器を用意して豚肉を入れる。取っておいた漬け汁を少なくとも約63℃（145°F）に温めて注ぎ、10分休ませる。
盛り付けて供する。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：chipotle powder、applewood chips, soaked）
