キャラメリゼラズベリーソース

作り方 全7工程

1. 1

   ベリーを天板にのせ、砂糖の半量を振りかける。予熱したブロイラーの下13〜15cm（5〜6インチ）の位置に入れ、しっかり焼き色がつくまで焼く。

2. 2

   取り出して、冷めるまでおいておく。

3. 3

   厚手の鍋に生クリーム、塩、残りの砂糖を入れ、中強火にかける。ラズベリーを加え、ベリーが簡単につぶれるまで煮立てる。

4. 4

   火から下ろし、冷めるまでおいておく。フードプロセッサーまたはブレンダーでなめらかになるまでピューレにする。あるいは、鍋の中でハンドブレンダーを直接使ってもよい。

5. 5

   混ぜたものを鍋に戻し、中強火にかける。沸騰させ、液体が2/3量になるまで煮詰める。

6. 6

   バターとバニラをなめらかになるまで混ぜ入れ、冷ます。

7. 7

   ソースをアイスクリームや果物にかけて供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）