材料
人数元のレシピ：4人分
- ペンネ（乾燥）1カップ（125g）
- リコッタチーズ1カップ（300g）
- 卵（卵黄と卵白に分け、室温に戻したもの）4個
- 無塩バター（溶かしたもの）1/4カップ（125g）
- クリームオブタータ小さじ1/8
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう（挽きたて）小さじ1/4
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ1
- モッツァレラチーズ（すりおろし）1/2カップ（60g）
- トマトペースト1 1/2カップ（400g）
- フレッシュバジル4枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
オーブンを予熱する。
塩を入れた大量の熱湯でパスタをアルデンテにゆでる。湯を切って冷水で洗い、置いておく。
リコッタ、卵黄、バター、塩、こしょう、にんにく、パセリ、トマトペーストを混ぜ合わせる。ゆでたパスタをさっくり混ぜ込み、置いておく。
汚れのない清潔な金属製のボウルで、卵白とクリームオブタータをしっかり角が立つまで泡立てる。パスタ生地にやさしく混ぜ込む。
クッキングシートを敷いた深さのあるローストパンに流し入れる。モッツァレラチーズを振り、アルミホイルをかぶせる。オーブンの中段で15分焼く。
ホイルを外して温度を下げ、さらに30分、表面に焼き色がつき、ぐつぐつと泡立つまで焼く。
1人分ずつ皿に盛り、バジルを飾る。温かいうちに供する。
