ブラジル風黒豆スープ

作り方 全3工程

1. 1

   豆を大きな鍋に入れ、水をかぶるくらい注ぐ。沸騰させたら火から下ろし、ふたをして1時間おく。その後2時間煮て、湯をきる。

2. 2

   豆を大きな鍋に戻し、水8カップ、にんにく、塩、玉ねぎ、クミン、粉唐辛子、ライム果汁を加える。取り出しやすいよう、クローブをガーゼに包んでもよい。沸騰させたら火を弱め、ふたをして、豆がやわらかくなりスープにとろみがつくまで2時間煮る。

3. 3

   青ねぎを混ぜ入れ、くし形に切ったライムを添えて供する。