エルテスッペ（黄えんどう豆のスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   乾燥した黄色いスプリットピーを約4カップの冷水に一晩浸す。

2. 2

   豆を浸し水ごと鍋に入れ、水8カップを加えて、豆が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   別の鍋で燻製豚肩肉をゆでる。ゆで時間は肉1ポンドにつき40分を目安にする。

4. 4

   燻製豚肩肉を小さな角切りにし、柔らかく煮えた豆の鍋に加える。

5. 5

   玉ねぎと、塩、黒こしょうの各半量を加える。味を調え、タイムを混ぜる。

6. 6

   全体を5分以上煮る。濃すぎる場合は肉のゆで汁を加え、薄すぎる場合はさらに煮詰める。