サイヤディーヤ（魚のだしで炊くご飯）

作り方 全5工程

1. 1

   魚をオリーブオイルで中まで火が通るまで揚げる。取り出して冷ます。

2. 2

   同じ油で刻んだ玉ねぎをしっかり色づくまで炒める。その間に揚げた魚の骨を取り除き、身はご飯にのせるために取り置く。

3. 3

   魚の頭、骨、皮を炒めた玉ねぎに加え、水4カップとともに圧力鍋で15分煮る。ふたをしない普通の鍋を使う場合は、さらに長く煮る。

4. 4

   だしをこし、米を入れて炊く。米1カップに対してだし1〜4カップを使い、米の吸水性に応じて調整する。

5. 5

   だしの大部分が吸収されるまで弱火で炊く。