ベネチアン・スープ（ダンプリング入りスープ）

作り方 全5工程

1. 1

   鍋でバターを溶かす。小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、加熱して白いルーを作る。

2. 2

   温かいスープストックを少しずつ混ぜ入れ、すりおろしたパルメザンチーズも加えてペースト状にする。

3. 3

   火から下ろして卵黄を混ぜ込み、小さな楕円形のクネルに成形する。

4. 4

   少量のブイヨンでクネルをゆで、水気を切る。

5. 5

   別に用意したブイヨンにクネルを入れて盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Venetian Soup”