サルサ・クリオージャ（南米風玉ねぎの薬味）

作り方 全4工程

1. 1

   玉ねぎを繊維に沿って縦半分に切り、次に繊維を断つ向きに薄く切って半月形にする。

2. 2

   冷水で洗い、冷水に約5分さらしてから再び洗う。包丁で壊れた細胞の中身を洗い流すことで、玉ねぎの辛みがやわらぐ。

3. 3

   ライムを搾って果汁をかける。

4. 4

   好みでパクチー、じゃがいも、ビーツ、アボカドを加えて和える。

地域の根拠：料理名の地名 — Title: “South American” in “Salza Criolla (South American Onion Relish)”