ロンバルディア風コーンブレッド

作り方 全5工程

1. 1

   水200gを沸騰させ、ボウルに入れたコーンミールに注ぐ。フォークでよく混ぜ、室温まで冷ます。

2. 2

   サワードウ種、小麦粉、塩、残りの水を加え、なめらかになるまでこねる。布をかけ、約8時間発酵させる。

3. 3

   生地を数回折りたたみ、丸いパンの形に整える。オーブンシートを敷いた天板にのせ、表面に数本切り込みを入れて、さらに1時間発酵させる。

4. 4

   オーブンを240℃に予熱する。生地に水を振り、10分焼く。温度を160℃に下げ、さらに30分焼く。

5. 5

   オーブンから取り出し、網にのせて冷ます。