オクパ（バンバラ豆のゆでプディング）

作り方 全8工程

1. 1

   バナナの葉を水と塩でよく洗う。

2. 2

   大きなボウルにバンバラ豆粉をふるい入れ、砕いた固形スープの素と塩を混ぜる。パーム油を加え、木べらで十分に混ぜる。

3. 3

   ぬるま湯を少しずつ加え、だまがなくなるまでよく混ぜる。だまがないことを確かめたら、ゆで上がりが石のように固くならないよう、さらにぬるま湯を十分に加える。

4. 4

   薄切りにしたハバネロを混ぜ、必要に応じて味を調える。

5. 5

   透明な食品用耐熱袋、またはバナナの葉に生地を入れる。詰めすぎないようにし、口を結ぶ。

6. 6

   大きな鍋に湯を沸かす。しっかり沸騰してからオクパを入れる。

7. 7

   約1時間ゆでてから、火の通りを確かめる。十分に火が通ると固まる。

8. 8

   カスタード、オートミール、またはパップ（穀物がゆ）を添える。