ナイジェリア / 副菜

アギディ（ナイジェリアのコーンスターチのスワロー）

アギディは、ナイジェリアのヨルバ人の間ではエコとも呼ばれ、発酵させたとうもろこしのでんぷんから作る、なめらかで固めのプディングである。液状のパップとは異なり、アギディは固くなるまで加熱し、型に流して固め、冷ましてから食べる。葉で包んだり容器に入れたりして、豆料理、シチュー、モインモイン、アカラ、スープなどと一緒に食べるのが一般的。