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豆乳
豆乳は白大豆から作る植物性の飲み物で、乳製品を使わないミルクの代わりになる。パンケーキやシリアル、スムージーなど、牛乳を使うさまざまな料理に利用できる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
大豆を鍋かボウルに入れ、かぶるくらいの水を注いで一晩浸す。
浸し水を捨て、新しい水に替える。両手のひらの間で豆をこすり、簡単にはがれるようになった皮を取り除く。きれいな水ですすぎ、残った皮を洗い流す。
大豆と少量の水をミキサーに入れ、約2分、またはなめらかなペースト状になるまでかくはんする。
鍋に清潔な布かチーズクロスをかぶせ、ペーストをこし入れる。できるだけ多く豆乳を取れるよう、しっかり絞る。
豆乳を中火で約25分、吹きこぼれないように混ぜながら煮る。
弱火にし、砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。約2〜5分煮てから火を止める。
豆乳を冷まし、表面に薄い膜ができたら取り除く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
