アショカ・ハルワ（緑豆のプディング）

作り方 全8工程

1. 1

   ムングダールを油を引かずに煎り、香ばしい香りがして少し色づくまで炒る。

2. 2

   水3カップを加え、圧力鍋で7〜8回笛が鳴るまで、豆がやわらかくどろどろになるまで加熱する。

3. 3

   厚手の鍋にギー大さじ4を入れて中弱火にかけ、小麦粉をきつね色になるまで炒める。

4. 4

   炊いた豆を小麦粉の鍋に加え混ぜ、5分とろみをつける。砂糖を加える。

5. 5

   絶えず混ぜながら、残りのギーを大さじ1ずつ加えて混ぜ込む。生地が鍋肌から離れ、全体がひとまとまりになるまで混ぜ続ける。約12〜15分で、ギーは6〜7杯ほど使う。

6. 6

   別のフライパンでギー大さじ1を熱し、カシューナッツを加える。少し色づくまで炒めてから、ハルワの生地に加える。

7. 7

   カルダモンパウダーと食用色素を混ぜ込む。

8. 8

   火から下ろして冷ます。