メティ・タドカ・ダール（フェヌグリーク入り豆カレー）

作り方 全6工程

1. 1

   トゥールダル、水、フェヌグリークの葉、トマト3個、玉ねぎ、ターメリックパウダー、青唐辛子、黒粒こしょう、バター、好みでしょうがを混ぜ、インド式の圧力鍋に入れる。豆が柔らかくなるまで、蒸気の笛が4回鳴るのを目安に加熱する。

2. 2

   フライパンでギーを熱し、マスタードシード、クミンシード、にんにく、赤唐辛子、カレーリーフを加える。にんにくがきつね色になるまで炒める。

3. 3

   みじん切りのトマトを加え、塩、チリパウダー、コリアンダーパウダーを好みの量加える。

4. 4

   煮た豆の混合物をフライパンに加え、静かに煮る。汁気の多い仕上がりが好みなら水を加える。

5. 5

   風味をつけるため、レモンジュースを2滴加える。

6. 6

   温かいご飯に添え、好みでゴングラのピクルスを少量添える。