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材料
人数
- 水（チカンダの根をゆでる用）2カップ
- 野生ランの塊茎（チカンダの根）の乾燥粉末1カップ
- ピーナッツ（落花生）1カップ
- ご飯1/2カップ（炊いたもの）
- 水（ピーナッツと混ぜる用）1/2カップ
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにく2かけ（みじん切り）
- 唐辛子1本（刻む、辛みづけにお好みで）
- カイエンペッパー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- 塩適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
鍋に水2カップを沸かす。乾燥して粉にしたチカンダの根を沸騰した湯に加える。約30分ゆでてやわらかくする。
チカンダの根をゆでている間に、乾いたフライパンで中火でピーナッツを、軽く色づいて香ばしくなるまで炒る。
ゆでたチカンダの根と炒ったピーナッツを室温まで冷ます。
ブレンダーまたはフードプロセッサーで、炒ったピーナッツを細かい粉にする。水1/2カップを加えて攪拌し、なめらかなペーストにする。
同じブレンダーまたはフードプロセッサーで、炊いたご飯をなめらかなペーストになるまで攪拌する。
大きなボウルに、粉にしたチカンダ、ピーナッツペースト、ご飯のペーストを入れる。手か木べらで材料をしっかり混ぜ合わせる。
刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、刻んだ唐辛子（使う場合）を加え、よく混ぜる。
チカンダの生地にカイエンペッパー、クミンパウダー、塩で味をつける。好みに合わせて味を調える。
チカンダの生地をひとつかみ取り、手でソーセージの形に丸める。
生地がなくなるまで繰り返し、チカンダのソーセージをいくつか作る。
チカンダのソーセージを清潔な台か皿に置き、3〜4時間ほど乾かして固める。
チカンダのソーセージが乾いて固まったら、食べられる。
