ザンビア風野菜炒め

作り方 全8工程

1. 1

   中華鍋または大きなフライパンに植物油を入れ、中火と強火の間で熱する。

2. 2

   熱した油に薄切りの玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

3. 3

   せん切りのにんじん、薄切りの赤パプリカ、ピーマン、黄パプリカを加える。歯ごたえが残る程度に少し柔らかくなるまで数分炒める。

4. 4

   せん切りのキャベツ、チブワブワ（またはその土地のほかの青菜）と、好みでマサウを加える。野菜が好みの火の通り具合になるまで、さらに数分炒める。

5. 5

   塩と黒こしょうで味を調える。醤油の塩分も加わるため、塩を入れすぎないようにする。

6. 6

   醤油を回しかけ、野菜全体に行き渡るように混ぜる。ごま油を使う場合はここで加えて風味をつける。

7. 7

   味がなじむまで、さらに1分ほど炒める。

8. 8

   鍋を火から下ろし、風味豊かで栄養のある副菜として熱いうちに供する。