チクワンダ（ザンビアのさつまいものシチュー）

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを鍋に加える。玉ねぎがやわらかく透き通るまで炒める。

3. 3

   角切りのトマトと刻んだ唐辛子（使う場合）を鍋に加える。トマトがやわらかくなるまで加熱する。

4. 4

   クミンパウダー、カイエンペッパー、ターメリックを加えて混ぜ、野菜にスパイスをからめる。

5. 5

   角切りのさつまいもと薄切りのにんじんを鍋に加え、スパイスをからめた野菜とよく混ぜる。

6. 6

   野菜ブロスまたは水を注ぎ、さつまいもとにんじんがほぼ浸かるようにする。

7. 7

   静かに煮立たせ、鍋にふたをする。

8. 8

   ときどき混ぜながら約20〜25分、さつまいもとにんじんがやわらかく火が通るまで煮込む。

9. 9

   塩で味をつけ、好みに合わせて調整する。

10. 10

    鍋を火から下ろし、数分休ませてから出す。