ンシマ（白とうもろこし粉の練り料理）

作り方 全7工程

1. 1

   やかんか鍋で、あらかじめ水1Lを沸かす。

2. 2

   湯が沸いたら、別の鍋で白いコーンミール1カップと冷水1と1/2カップを混ぜ、なめらかなペーストにする。平たい調理用の棒を使うとよい。

3. 3

   ペーストの入った鍋を強めの中火にかけ、沸かした湯を約700ml、絶えず混ぜながらゆっくり加える。なめらかに均一になるように混ぜる。

4. 4

   クリーム状のなめらかなおかゆになったら、ふたをして少なくとも10分煮る。

5. 5

   10分たったらふたを取り、残りの白いコーンミールを少しずつ加える。そのつどよく混ぜてから次を加える。

6. 6

   粉を加えるたびに急にかたくなるので、力を入れてよく混ぜ、できただまをつぶしてなめらかにする。

7. 7

   10分ほど加熱したら火から下ろし、表面がなめらかな盛り付け用スプーンでひとすくいずつ取り、器に盛る。