材料
人数
- オリーブオイル大さじ5
- 玉ねぎ1ポンド（約454g）
- にんにく1オンス（約28g）
- アンチョビフィレ110g（4オンス、小缶2個）
- ケッパー1オンス（約28g）
- 唐辛子1～3本
- 種なし黒オリーブ1缶（170g／6オンス）
- トマト3缶（計1.23kg／43.5オンス）
- 塩適量
- 黒こしょう小さじ1
- パセリ大さじ3
- 水1ガロン（約3.8L）
- スパゲッティ1ポンド（約454g）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
大きな鍋に水を入れ、塩をひとつかみ加える。
強火にかけて沸騰させる。
大きなフライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、中火で熱する。
玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。焦がさないように注意する。
にんにくとアンチョビを加え、アンチョビをほぐしながら1分以内を目安に炒める。
ケッパー、唐辛子、オリーブ、トマト、黒こしょう、塩大さじ1を加える。
煮立ったら中弱火にし、ふたをせず、ときどき混ぜながら10分煮る。味をみて、必要なら塩を足す。
ソースを煮る間に、パスタをアルデンテにゆでる。ゆで時間の目安は約12分とする。
ゆでたパスタをざるにあげて湯を切り、元の鍋に戻す。
ソースをかけ、弱火にかけながら全体によく絡める。
火から下ろし、パセリとオリーブオイル大さじ1をかける。
温かいうちに提供する。
地域の根拠：本文の記述 — “Italian-American”
