バンガスープ

作り方 全6工程

1. 1

   生のパームナッツを使う場合は、やわらかくなるまでゆで、軽くつぶしてから、ぬるま湯で汁を絞り出す。こして殻を取り除く。缶詰の抽出液を使う場合は、この工程は省く。

2. 2

   肉の盛り合わせと干し魚を鍋に入れる。刻んだ玉ねぎ、固形ブイヨン、塩を加える。少量の水を加え、肉がやわらかくなるまでゆでる。

3. 3

   パームナッツの抽出液を注ぎ入れる。濃すぎる場合は水を足す。よく混ぜて沸騰させる。

4. 4

   砕いたクレイフィッシュとバンガスパイスミックスを加える。蓋をせず中火で15～20分、表面に油が浮いてくるまで煮る。

5. 5

   センチリーフ（またはバジル）を加え、さらに5分煮る。

6. 6

   火から下ろし、でんぷん質の主食、フフ、ヤムのつき餅、またはご飯と一緒に熱いうちに供する。