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インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
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コーンマフィン
しっとり甘い生地と、少しカリッとした表面が特徴のコーンマフィン。ローズ・レヴィ・ベランバウムの『ブレッド・バイブル』のレシピをもとに、サワークリームをヨーグルトに置き換えている。また、分量は元のレシピの2倍にしている。
材料
人数
- コーンミール1カップ（128g）
- 薄力粉1カップ＋大さじ1（150g）
- グラニュー糖大さじ4＋小さじ4（66g）
- ベーキングパウダー小さじ2
- 重曹小さじ1/2
- 塩小さじ1
- 卵大2個
- ヨーグルト1と1/3カップ
- バター大さじ4
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
コーンミール、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせる。別のボウルで卵とヨーグルトを泡立て器で混ぜ、粉類に加えて手早く混ぜる。多少のだまは残しておく。
溶かして冷ましたバターを加え、さっくりと混ぜる。
ラメキンまたはマフィン型に流し入れる。
約204℃（400°F）のオーブンで15〜18分、または表面がきつね色になるまで焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
