ヴィーガン全粒粉パン

作り方 全9工程

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯1/2カップとイーストを入れて混ぜ、未精製糖ひとつまみを加える。10分おいてイーストを活性化させる。

2. 2

   大きなボウルに残りの水1/2カップ、豆乳、未精製糖、溶かしたヴィーガンマーガリン、塩、豆腐、全粒粉を入れる。木べらでクリーム状になるまで混ぜる。

3. 3

   泡立ってきたイースト液とくるみを加える。

4. 4

   無漂白の小麦粉を少しずつ加える。へらで混ぜにくくなったら、薄く打ち粉をしたまな板や作業台に取り出し、手で混ぜる。粉をすべて加えたら、5～7分ほどこねる。

5. 5

   布をかけ、約1～1時間半、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

6. 6

   一度ガスを抜き、生地を2等分して油を塗った食パン型2台に入れる。約45分発酵させる。

7. 7

   乾燥を防ぐため表面に溶かしたマーガリンを塗り、見た目の仕上げにシナモン、加熱前のオートミール、または小麦粉を振る。

8. 8

   190℃（375°F）に予熱したオーブンで約35分焼く。たたくと空洞のような音がすれば焼き上がり。

9. 9

   冷ましてから型から外す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）