ミルチ・カ・サラン（青唐辛子のカレー）

作り方 全7工程

1. 1

   ポピーシード、白ごま、コリアンダーシード、クミンシード、ココナッツファインを軽く乾煎りし、乳鉢と乳棒ですりつぶす。

2. 2

   フライパンに油を熱し、青唐辛子に塩少々を加えて炒める。油を切り、取り置く。

3. 3

   鍋に油少量を熱し、赤唐辛子、フェヌグリークシード、カレーリーフ2枚ほどを加え、はじけるまで加熱する。刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

4. 4

   すりつぶしたスパイス類、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、ジンジャーガーリックペースト、ニゲラシードを加える。よく混ぜ、2分加熱する。

5. 5

   タマリンドジュースを混ぜ入れ、1分加熱する。

6. 6

   青唐辛子と残りのカレーリーフを加え、15〜20分煮る。

7. 7

   肉料理や、ビリヤニなどのご飯料理に添えて供する。