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メキシコ / 焼き菓子・ケーキ
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ビスコチート（シナモンとアニスのクッキー）I
ビスコチート（bizcochito または biscochito）は、アニスとシナモンで風味づけしたサクサクのクッキーです。ニューメキシコ州とコロラド州南部のヒスパニック系住民が、最初のスペイン人入植者にさかのぼる祖先から伝えたものです。このクッキーのレシピは、地元や先住民の習慣だけでなく、他国からの移民が持ち込んだクッキーのレシピにも影響を受けてきました。結婚披露宴、洗礼式、宗教的な祝日、特にクリスマスなどの特別な祝いの席で供されます。通常は朝のコーヒーや牛乳と一緒に、また昼食や夕食後のデザートとして食べられます。このクッキーは南西部以外ではほとんど知られていません。 ビスコチートに「公式」のレシピはありません。地域ごと、多くは家庭ごとに独自のレシピがあり、中にはワインやウイスキーを加えるものもあります。このレシピはニューメキシコ州南部のものです。
材料
人数
- ラード450g（1ポンド）
- グラニュー糖1 1/2カップ（150g）
- アニスシード（砕く）小さじ2（20g）
- 卵（溶きほぐす）2個
- 小麦粉3 1/3カップ（400g）
- ベーキングパウダー小さじ3（30g）
- 塩小さじ1（10g）
- シナモンシュガー（仕上げ用）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
大きなボウルにラード、砂糖、アニスを入れてクリーム状に混ぜる。卵を加えてよく混ぜる。
別の大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせる。
粉を少しずつ交互にクリーム状の生地に加え、かたい生地になるまで混ぜる。
生地を軽くこねる。厚さ0.5〜1cm（¼〜½インチ）に平らにのばすか、直径0.5〜1cmの棒状にのばす。
好みの形に切る。
180℃（350°F）に予熱したオーブンで10〜12分、きつね色になるまで焼く。
熱いうちにシナモンシュガーをふる。
冷ます。
