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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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ワイルドガーリックのペスト
ワイルドガーリックのペストは、にんにくの香りが力強い、風味豊かなソースである。ワイルドガーリックは「森のにんにく」とも呼ばれる。生パスタによく合い、地中海風のスープやほかの料理の味付けにも使える。
材料
人数元のレシピ：4人分
- ワイルドガーリックの葉1袋（約100〜200g、分量は大きく変えてもよい）
- 松の実またはアーモンド（粉末）1袋（200g）
- パルメザンチーズ（フレッシュなもの、または塊からすりおろしたもの）1袋（100g）
- フェタチーズ（好みで、ペストのかさを増すため）1/2個（好みで）
- オリーブオイル（低温圧搾）好みの量（約100〜200ml）
- 塩、こしょう塩ひとつまみ、こしょう少々（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
地域によって異なるが、2〜5月にワイルドガーリックを摘み、できるだけ新鮮なうちに使う。
ワイルドガーリック、オリーブオイル、松の実またはアーモンド、チーズをフードプロセッサーに入れてかくはんする。ハンドブレンダーを使う場合は、負荷がかかりすぎないよう材料を少しずつ加える。
全体がほぼ均一でクリーミーになるまでかくはんする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
