モルシージャ・アンティオケーニャ（アンティオキア風ブラッドソーセージ）

作り方 全8工程

1. 1

   米を炊いて冷まし、粒をよくほぐす。

2. 2

   パクチーと玉ねぎを細かく刻む。

3. 3

   血液に玉ねぎとパクチーを含むすべての調味材料を加え、均一になるまで混ぜる。

4. 4

   刻んだ豚バラ肉を加えてよく混ぜる。

5. 5

   豚腸をたっぷりの水でよく洗う。

6. 6

   豚腸に手で混合物を詰め、両端を細い糸でしっかり結ぶ。

7. 7

   大きな鍋に水を入れ、モルシージャを30～45分ゆでる。

8. 8

   刺しても血が出ず、中の血液が固まったらゆで上がりとする。