レボルカド・デ・メヌドス（豚もつの煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   豚もつを水でゆで、ゆで汁を取っておく。

2. 2

   火が通ったもつを約2cm角に切る。

3. 3

   トマト、トマティーヨ、種を取った唐辛子類を水でゆでる。

4. 4

   火が通ったら玉ねぎ、アチョーテペースト、クローブ、こしょうとともにミキサーにかける。

5. 5

   この混合物をこし、ラードで炒める。

6. 6

   もつのゆで汁を少しずつ混ぜ、ソースがほどよい濃度になるようにする。

7. 7

   もつを加える。

8. 8

   数分煮立てる。

9. 9

   ご飯を添えて出す。