材料
人数元のレシピ：4人分
- 小麦粉2カップ
- 塩小さじ1
- ショートニング2/3カップ
- 冷水大さじ5
- 赤いホットソース
- かぼちゃのピューレ1カップ
- エンパナーダ用生地
- レーズン大さじ2
- 水1/4カップ
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ中1個
- 牛肉4〜6オンス
- グリーンオリーブ大さじ1
- にんにく1片
- チリパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
- クミン小さじ1/2
- シナモン小さじ1/2
- 卵1個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全27工程
大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜる。
ショートニングを小さく切り、小麦粉に加える。
粗い生地になるまで混ぜる。
ホットソースと水を混ぜ、小麦粉の混合物に大さじ1ずつ振りかける。フォークで絶えず混ぜ、ボウルの側面に生地が残らなくなるまでまとめる。
打ち粉をした台に生地を移し、軽くこねる。
覆いをして冷蔵庫で1時間休ませる。
かぼちゃのピューレとエンパナーダ用生地を用意する。
レーズンをカップかボウルに入れ、熱湯をかぶるまで注ぐ。
10分置いてから水を切る。
大きなフライパンに植物油を入れ、中火で熱する。
十分に熱くなったら玉ねぎを加える。
柔らかくなるまで約5分炒める。
牛肉、オリーブ、にんにく、チリパウダー、塩、クミン、シナモンを加える。
牛肉を細かくほぐすように混ぜながら、薄く焼き色がつくまで約5分炒める。
かぼちゃのピューレ1カップを加える。
火から下ろして冷ます。
オーブンを370°F（約188°C）に予熱する。
打ち粉をした台で生地を厚さ1/8インチにのばす。
直径5インチの円形を8枚抜く。
各生地に同量ずつ具をのせる。
折りたたむトルティーヤに具を詰めるときのように、片側だけにのせる。
各生地の縁を冷水で湿らせる。
生地を折り、具が漏れないようにしっかり閉じる。
天板にエンパナーダを並べる。
溶き卵を薄く塗る。
きつね色になるまで約25分焼く。
ほんのり温かいうちに盛り付ける。8個分できる。
