ズヴィティ（辛い野菜と平焼きパンのすりつぶし）

作り方 全6工程

1. 1

   唐辛子、トマト、にんにくを高温のオーブンで焼き、皮をむきやすくする。

2. 2

   表面が黒くなったら、焦がしすぎないうちにポリ袋に入れてしばらく置き、皮をむきやすくする。

3. 3

   この料理では不要な種を取り除く。

4. 4

   細挽きのセモリナ粉、水、塩で平焼きパンを作る。材料を混ぜ、水を加えながら30分以上こねる。小さく丸めて平らにし、熱した陶製または鋳鉄製のフライパンで両面を弱火で焼く。

5. 5

   唐辛子、トマト、にんにく、パクチーを木製のすり鉢に入れ、すりこぎでつぶす。

6. 6

   小さくちぎった平焼きパンをすり鉢に加え、すりこぎでつぶす。