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ラグー・アッラ・ボロネーゼ（ボローニャ風ミートソース）

ボロネーゼソースはボローニャの伝統的なソースで、さまざまな用途に使われ、特にタリアテッレやラザニアに用いられる。また、イタリア国外ではスパゲッティにも使われる。実際、スパゲッティ・ボロネーゼは国際的な料理であり、イタリアの伝統料理ではない。イタリアの伝統では、ラグーは卵入りの生パスタであるタリアテッレに合わせる。 このソースの正式なイタリア語名はラグー・アッラ・ボロネーゼで、ラグーという語はフランス語の「ラグー（ragoût）」に由来する。

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