イタリアンメレンゲ

作り方 全3工程

1. 1

   卵白を非常にしっかり角が立つまで泡立てる。

2. 2

   水と砂糖を沸騰させ、シロップがソフトボール状になる116°Cまで煮詰める。

3. 3

   泡立て続けながら卵白にシロップを少しずつ注ぎ、完全に冷めるまで混ぜる。