リゾット

作り方 全10工程

1. 1

   玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイルをスプーン2杯使って、しんなりするまで弱火で炒める。

2. 2

   米を加え、半透明になるまで炒める。

3. 3

   白ワインを注ぐ。

4. 4

   ワインが煮詰まったら、温かいブイヨンをお玉1杯ずつ加え、その都度完全に吸わせる。加熱時間の目安は18分とする。

5. 5

   供する前にバターひとかけとパルメザンチーズを混ぜ込み、ふたをして2分置く。米のでんぷんによって生まれたとろみが、これでさらにクリーミーに仕上がる。

6. 6

   ミラノ風リゾット。

7. 7

   栗かぼちゃのリゾット。

8. 8

   鶏肉のリゾット。

9. 9

   サーモンのリゾット。

10. 10

    イカ墨のリゾット。