カポナータ（野菜の甘酢煮）

作り方 全5工程

1. 1

   なすを角切り、パプリカを細切りにし、フライパンで半分ほど火が通るまで炒めて取り出す。

2. 2

   トマトを細かく切り、水分を飛ばしながらしんなりするまで加熱する。角切りのセロリ、種を除いたオリーブ、松の実を加えて数分煮る。

3. 3

   パプリカとなすを戻し、必要なら油を少量足し、完全に火が通って味がなじむまで加熱する。

4. 4

   別の器で砂糖を酢大さじ数杯に溶かし、フライパンに加えて味をなじませる。

5. 5

   塩とこしょうで味を調え、冷たくして盛り付ける。