唐辛子のピリ辛ソース

作り方 全3工程

1. 1

   唐辛子を切り開いてへたを取り、種をすべて取り除きながら洗う。ケッパーの塩を洗い流す。水1Lを沸騰させ、唐辛子とワインビネガーを加えてきっかり5分ゆでる。

2. 2

   湯を切り、水気を乾かして冷ます。

3. 3

   塩抜きして水気を絞ったケッパー、ツナ、オリーブオイルをグラス1/3杯、アンチョビ、唐辛子をミキサーまたはハンドブレンダー用の容器に入れ、クリーム状にする。味を見て塩を調え、小さな瓶に移して冷蔵する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）